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大中新記貿易股份有限公司-食品部 Dah Chung Trading CO., LTD.- Food DEP. |
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大中新記貿易股份有限公司-食品部 Dah Chung Trading CO., LTD.- Food DEP. |
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產品種類-水合膠產品
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| | 鹿角菜膠(Carrageenan) | 刺槐豆膠(LBG) | 果膠(Pectin) | 三仙膠(Xanthane Gum) | 海藻酸鈉(Alginate) | |
| | 關華豆膠(Guar Gum) | 塔拉膠(Tara Gun) | 纖維膠(CMC) | 洋菜粉 | 蒟蒻粉 | |
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中文名稱 ：鹿角菜膠，可立凝，卡拉膠.. 膠體來源：紅藻抽出物 主要型式：κ-type , τ-type 主要產地：法國.摩洛哥.菲律賓.印尼.巴西.智利 應用 食品：乳製品 : 布丁，巧克力牛奶，冰淇淋…. 肉製品：火腿,重組肉，罐頭食品… 其它：果凍，軟糖… 非食品：芳香劑，牙膏… |
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中文名稱：刺槐豆膠 膠體來源：植物豆莢內種子胚乳 主要產地：地中海岸國家(西班牙，希臘，義大利，北非.) 應用 食品：果凍，布丁，冰淇淋,烘焙，罐頭食品調味醬，粉末性食品 其他：固體芳香劑 |
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中文名稱：果膠 膠體來源：蘋果及柑橘類 主要產地：蘋果渣-法國(主要在不列塔尼及諾曼第)，北歐，中歐 柑橘皮(檸檬，萊姆，橙)-美國(加洲，佛羅里達)，巴西，阿根廷，墨西哥，地中海流域 |
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應用 乳品 酸奶飲品的安定作用 優格 優格中水果配製 奶油甜點中水果配製 水果產品應用 傳統果醬 水果類飲料 低卡果醬 優格中水果配製 烘焙/糕餅內餡配製 糖果 水果軟糖(可和gelatine共同使用) 凝膠性產品(可和gelatine共同使用) |
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中文名稱：三仙膠，玉米糖膠，黃原膠… 來源：微生物 Xanthomonas campestris 利用糖好氣性醱酵所產生的第二代謝物 |
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成份：多醣體 用途：增稠劑 食品應用 懸浮性 & 乳化安定 沙拉醬及醬汁類 乳化型調味醬 蕃茄調味醬 含顆粒懸浮調味醬 強化起泡性 含乳甜點 烘焙-改善體積 非食品應用 牙膏 化妝品 液態飼料補充品 農產品 清潔劑 塗料 |
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膠體來源：褐藻抽出物 主要產地：北大西洋沿岸，美國，英國，法國及挪威 應用 乳製品：奶油及起泡性，奶油類甜點，加工起司，冰淇淋 粉末性產品：烘焙用奶油，麵糊原料，Bechamel 調味醬 重組性產品：肉，水果，蔬菜，魚 工業應用：紡織品(固色)，鎔接棒，水處理，美容用品(面膜，牙模) |
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膠體來源：植物豆莢之種子胚乳 主要產地：印度，巴基斯坦 應用 食品：冰淇淋，烘焙，罐頭食品，調味醬，粉末性食品 |
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來源：長在於祕魯的一種莢豆類植物，由Tara 樹的胚乳提煉來的膠體。 主要產地：祕魯 應用 安定劑：如醬汁，調味醬，沙拉 增稠劑：如冰淇淋，糕餅和乳製品 乳化劑：美乃滋，牙膏 凝膠劑：果凍,糖果，乳製品和罐裝肉製品 其它非食品運用，可應用於藥品，化妝品印刷和飼料。 |
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來源：植物纖維 FDA 定義：羧甲基纖維素鈉鹽含量 >99.5%(在乾重中) DS <0.95 ; 黏度>25mPas(2%) 應用 飲料：即食飲品以及牛奶，果汁，膳食飲品等加工飲料 |
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甜點：如冰淇淋，奶昔，布丁，果子露 濃糖果汁：流動控制改善，防止糖結晶，改善口感,，增加稠度， 改善固形物懸浮 即時/快煮：迅速增加水合速率，表現濃厚感，實體感 膳食食品：預防或抑制滲水，無熱量的增劑，可降低葡萄糖吸收，仿油脂組織以提供較佳的口感/組織 湯汁、醬汁：改善口感，增加稠度，懸浮固形物，改善溫度安定性 烘焙：控制麵糊黏度，增加體積，減少油吸收量，保濕，保持新鮮度，控制糖衣中糖結晶顆粒，抑制離水 |
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簡介 應用型態：粉末、粒狀、細長片、切成薄片 顏色：白偏微黃色 味道：無色或是少許氣味 溶於熱水不溶於冷水 來源：紅藻 應用 食品方面的應用 增加安定性 防止與食品包裝黏著 增加彈性 減少碎屑 質地平滑，不易碎 減少乳清分離 低攪打性 增稠劑及膠化劑 提供肉類或其加工品柔軟度 防止肉製品膠質變化及顏色變淡 非食品應用 培養基 牙模 |
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簡介 蒟蒻為天南星科、蛇芋屬，多年生宿根性塊莖草本植物， 別稱「雷公槍」、「魔芋」、「麻芋」。 蒟蒻為一種膳食纖維，熱量極低，且主要含「葡甘露聚糖」， 有促進腸胃蠕動及廢物排泄在日本有「胃腸清道夫」之稱等名。 主成份 葡甘露聚糖(Gluamannan)推測之分子結構式 |
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應用 澱粉製品：麵條 休閒食品：果凍、餅乾.. 素食製品：素魷魚、素丸子.. 飲料：高纖飲料 |
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